Saftiger Truthahn mit Maronenfüllung | Das perfekte Rezept für Thanksgiving & Weihnachten

Truthahn mit Maronenfüllung saftig zubereiten - so geht es richtig

Chefkoch Gert Richters Geheimnis für einen saftigen Truthahn: Niedriggar-Methode

Ob zum amerikanischen Erntedankfest (Thanksgiving) oder zu den klassischen Weihnachtsfeiertagen: Gefüllter Truthahn gehört auf die Festtagstafel!

Damit das Fleisch garantiert saftig bleibt, zeigt Chefkoch Gert Richter hier seinen Profi-Tipp: Die Zubereitung im Niedriggarverfahren über mehrere Stunden im Ofen.

Die Füllung spielt dabei eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Bei diesem Rezept verwendet Chefkoch Gert aromatische Esskastanien (Maronen) für eine nussig-cremige Basis. Für die besondere Geschmacksnote und eine feine Würze werden etwas bittere Mandeln hinzugefügt.

Ein festliches, traditionelles Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.

Viel Erfolg beim Nachkochen!

Truthahn mit Maronenfüllung

Zutaten für 3–4 Personen

Truthahn

• 1 Truthahn (ca. 3–4 kg)

• Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Füllung

• 150 g Butter

• 1 Vollei

• 3 Eigelb

• 3 Eiweiß (zu Eischnee geschlagen)

• 2 Brötchen (nach Bedarf auch mehr)

• 500 ml Milch

• 1 geriebene Bittermandel

• 1 Prise Salz

• 1 TL Zucker

• 200 g fein geschnittene Esskastanien

• 100 g Semmelbrösel

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

1. Brötchen in der Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.

2. Butter, Vollei und Eigelb schaumig rühren. Bittermandel, Salz und Zucker hinzufügen.

3. Ausgedrückte Brötchen, Esskastanien und Semmelbrösel unterheben und gut vermengen.

4. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.

2. Truthahn würzen und füllen

1. Den Truthahn innen und außen kalt abspülen und trocken tupfen.

2. Innen salzen.

3. Salz, Pfeffer und Paprika mischen und den Truthahn außen gründlich einreiben.

4. Bauchhöhle und Halsöffnung mit der Maronenfüllung füllen und anschließend gut verschließen (z. B. zunähen oder mit Küchengarn fixieren).

3. Braten

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Den Truthahn 20–25 Minuten anbraten, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren.

3. Insgesamt etwa 3 Stunden garen – abhängig von der Größe.

4. Während des Bratens den Vogel regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.

4. Bratensauce

• Den Bratensaft mit etwas herbem Weißwein aufkochen und bei Bedarf mit etwas Speisestärke leicht binden.

Infos

• Arbeitszeit: ca. 45 Minuten

• Backzeit: ca. 3 Stunden bei 150 °C (je nach Größe)

• Schwierigkeitsgrad: mittel

• Brennwert (ohne Füllung): 100 g = 110 kcal / 460,55 kJ