Die Zubereitung eines ganzen Steinbutts gelingt einfacher, als man denkt! Souschef Robert Tinagl (Restaurant Maron, 2013) zeigt Schritt für Schritt, wie der edle Fisch optimal gegart und anschließend professionell filetiert wird. Dazu gibt es wertvolle Tipps zur richtigen Garzeit und eine köstliche Beilage-Idee: Tiroler Gröstl