Dieses kalte Gurkensüppchen ist die pure Erfrischung. Für das perfekte Mundgefühl sorgt eine knackige Einlage aus süß-herben Gurkenwürfeln mit schwarzem Sesam. Beim Lachs-Tatar achtet Tommy besonders darauf, den feinen Eigengeschmack des Fisches sanft zu unterstützen, statt ihn zu übertönen. Ein kleiner Spritzer Tabasco sorgt dabei für eine angenehme, hintergründige Schärfe und kitzelt die feine Süße des Lachses perfekt heraus.

Tatar-Liebhaber aufgepasst! Chefkoch Oliver Wiegand vom Dunkelrestaurant Sinneswandel hat sich etwas Besonderes einfallen lassen: "Tatar vom geräucherten Roastbeef | Senfsaat | Eigelb | Brioche | Enoki". Wir zeigen drei köstliche Zubereitungen aus der ganzen Vorspeise, die Teil des Kochsternstunden Menüs 2023 war. Dabei erfährst Du mehr über die Geheimnisse für perfekte Texturen, Geschmackskomponenten und eine atemberaubende Optik.