Bei diesem Gericht werden die edlen Kaisergranaten in Kakaobutter gebraten und mit dem Bunsenbrenner kurz geflämmt. Für die perfekte Balance aus Säure, Süße und Frische sorgt ein Salat aus Kimchi, gelben Tomaten und Tropea-Zwiebeln – Letztere ist unter Feinschmeckern bekannt als „die Rote mit dem süßen Biss“. Knuspriger Bimi®-Brokkoli, der kurz im Wok mit etwas Sternanis gegart wird, rundet diese feine Vorspeise elegant ab.

Ein Rezept, das Kinderaugen zum Leuchten bringt und Feinschmecker begeistert! 🤩 Küchenchef Thomas Lukasch aus dem Sorbischen Restaurant Wjelbik in Bautzen präsentiert ein ganz besonderes Highlight, das er ursprünglich für eine sorbische Kinderzeitschrift entwickelt hat. Hier treffen regionale, saisonale Zutaten auf eine Optik, die auf jeder Ostertafel für Staunen sorgt.

Willkommen in der Gourmetküche von Hotel Schloss Eckberg! In diesem Archiv-Highlight aus dem Jahr 2016 zeigen uns der damalige Küchenchef Martin Thomas und Sous-Chef Eric Mädler, wie man den italienischen Klassiker „Vitello Tonnato“ auf ein neues Level hebt. Anstelle von Kalbfleisch verwenden die Profis edle Perlhuhnbrust, die bei niedriger Temperatur sous-vide gegart wurde. Verfeinert mit Aromaten wie Rosmarin und Butter wird das Fleisch unglaublich zart und saftig.