Bei diesem Gericht werden die edlen Kaisergranaten in Kakaobutter gebraten und mit dem Bunsenbrenner kurz geflämmt. Für die perfekte Balance aus Säure, Süße und Frische sorgt ein Salat aus Kimchi, gelben Tomaten und Tropea-Zwiebeln – Letztere ist unter Feinschmeckern bekannt als „die Rote mit dem süßen Biss“. Knuspriger Bimi®-Brokkoli, der kurz im Wok mit etwas Sternanis gegart wird, rundet diese feine Vorspeise elegant ab.

Kreative deutsche Küche auf Restaurantniveau: In diesem Rezept zeigt Johannes Seidl Schritt für Schritt, wie du zarten Hamachi perfekt brätst, grünen Spargel bissfest zubereitest und mit aromatischem Linsenpüree sowie fruchtiger Beeren-Vinaigrette kombinierst. Das Ergebnis: ein modernes Fischgericht mit feiner Säure, cremigen Komponenten und intensiven Röstaromen – ideal für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner zuhause. Und falls du einen ganzen Hamachi bekommst, so