zum Start ins neue Jahr möchten wir euch eine ganz besondere Küchentradition vorstellen. Mit diesem wunderbaren Rezept Karpfen im Gemüsebett von Frank Gliemann, Chefkoch a. D., werfen wir einen persönlichen Blick zurück in vergangene Zeiten – in eine Küche, in der Kochen noch Ritual, Geduld und Familienangelegenheit war.

Ein leckerer Fisch aus regionaler Fischzucht, den man unbedingt neu entdecken sollte! Karpfen hat keinen besonders guten Ruf – und das eigentlich zu Unrecht. Chefkoch Axel Göber erklärt und zeigt mit seinem Karpfen - Rezept, warum dieser Fisch seinen festen Platz auf der Speisekarte verdient hat. Besonders wichtig ist Küchenchef Göber die regionale Fischzucht: Seinen Karpfen bezieht er aus den heimischen Gewässern der Lausitz.

Entdecken Sie zwei kreative Rezepte für Lausitzer Karpfen! André Meyer vom Bio-Berggasthof Beckenbergbaude zeigt Ihnen, wie Sie grätenfreien Karpfen in Alufolie oder im essbaren Rhabarberblatt im Grill oder Backofen zubereiten. Die aromatische Marinade mit Zwiebeln, Chili, Petersilie, Zitrone und Rapskernöl macht dieses Gericht zum Highlight – perfekt für die Grillsaison und alle, die Karpfen lieben (oder lieben lernen wollen!).

Liebe Food-Enthusiasten und Topfgucker-Fans, ein Jahr voller Geschmackserlebnisse und Herausforderungen geht zu Ende. Wir sind überwältig