Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte mit grünem Spinat-Biskuit!
- vor 6 Tagen
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Eine Torte, die optisch und geschmacklich der absolute Sommer-Hit ist! In diesem Video zeigt euch Elzbieta Walther Schritt für Schritt, wie euch eine traumhafte Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte mit einem außergewöhnlichen Spinat-Biskuitteig gelingt. Der Clou: Der Spinat sorgt für eine wunderschöne, natürliche grüne Farbe und schmeckt im fertigen Teig wunderbar harmonisch!
💡 Elzbietas Torten- Profi-Tipps:
Der Spinat-Trick: Ihr könnt frischen oder tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Wichtig bei TK-Ware: Den aufgetauten Spinat vorher kräftig ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Anschließend fein hacken und unterheben.
Die perfekte Creme: Für die Masse empfiehlt Elzbieta griechischen Joghurt. Durch seinen höheren Fettanteil ist er geschmacklich besonders cremig und passt perfekt zu den frischen Erdbeeren. Die Gelatine wird einfach in warmem Wasser aufgelöst und untergerührt.
🛒 ZUTATEN
1. Für den Spinat-Biskuitteig:
6 Eier
300 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
300 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Glas Rapsöl (ca. 200 ml)
500 g Blattspinat (TK; aufgetaut, kräftig ausgedrückt und fein gehackt)
2. Für die Joghurt-Sahne-Masse:
600 g Naturjoghurt (Tipp: Griechischer Joghurt für extra Cremigkeit)
600 ml Schlagsahne
3 Packungen gemahlene Gelatine
200 g Zucker
2–3 EL Zitronensaft (Saft einer ausgepressten Zitrone)
750 g frische Erdbeeren
👩🍳 ZUBEREITUNG
Der Biskuitteig:
Die 6 Eier weißschaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Eiermasse rühren und ca. 200 ml Rapsöl hinzugeben.
Zuletzt den fein gehackten und gut ausgedrückten Blattspinat hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine Backform geben und bei 160 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
Nach dem vollständigen Abkühlen den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren.
Die Joghurtmasse & Fertigstellung:
Die gemahlene Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
Den Naturjoghurt mit dem Zucker und dem frisch ausgepressten Zitronensaft in eine Schüssel geben und glattrühren.
Die eingeweichte Gelatine bei kleiner Hitze vorsichtig auflösen (nicht kochen!).
Wichtig gegen Klümpchen: Zuerst 2 EL der Joghurtmasse in die aufgelöste Gelatine rühren (Temperaturausgleich) und erst danach alles komplett unter die restliche Joghurtmasse mischen.
Die 600 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Zum Schluss die vorbereiteten Erdbeeren (gewaschen und klein geschnitten) hinzugeben.
Die Torte nun – wie im Video gezeigt – in einem Tortenring zusammensetzen, festwerden lassen und nach Wunsch dekorieren.
📊 ECKDATEN ZUM REZEPT:
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten bei 160 °C Umluft
Schwierigkeitsgrad: mittel
Nährwerte (pro 100 g): ca. 253 kcal / 1059 kJ
Eure Elzbieta Walther wünscht einen guten Appetit! 🍰✨
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