In diesem Rezept zeigt er uns ein wunderbares, bodenständiges und dennoch edles Pfannengericht: Medaillons aus der Hirschkalbskeule, perfekt abgestimmte Champignons und knusprige Rosmarinkartoffeln, abgerundet durch eine glänzende, aufmontierte Rotweinsauce. Beim Nachkochen gibt es vom Küchenchef jede Menge nützliche Tipps und Tricks zu lernen!