Kreative deutsche Küche auf Restaurantniveau: In diesem Rezept zeigt Johannes Seidl Schritt für Schritt, wie du zarten Hamachi perfekt brätst, grünen Spargel bissfest zubereitest und mit aromatischem Linsenpüree sowie fruchtiger Beeren-Vinaigrette kombinierst. Das Ergebnis: ein modernes Fischgericht mit feiner Säure, cremigen Komponenten und intensiven Röstaromen – ideal für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner zuhause. Und falls du einen ganzen Hamachi bekommst, so

Lust auf ein Stück Brandenburg? Dann entdecke unser Rezept für "Zander auf knuspriger Haut mit cremigen Dillgurken & Ofenkartoffeln" und wie der Zander, auf der Haut gebraten, so richtig knusprig wird. Wir zeigen dir den Profi-Trick von Chefkoch Eike Vollbrechts, hier im Schlosshotel Kartzow 2014, wie die Haut ohne Wölben perfekt gelingt! Er empfiehlt, den Zander in kaltem Öl anzubraten, um das Wölben der Haut zu verhindern.