Sterne-Küche aus Luxemburg: Hauchzartes Jakobsmuschel-Carpaccio mit roter Bete, Kaviar & Vanille. Jetzt das optimierte Rezept für PRO-Mitglieder downloaden!

Lerne die japanische Kombujime-Methode von Christian Chu (Levitate Prag). Knusprige Forelle trifft Yuzu-Jasmintee-Dressing.

Was ist das Besondere an einem Hamachi und was für ein Fisch ist das überhaupt? Worauf kommt es an, wenn man Sashimi herstellt? Und welche Alternative bietet Sternekoch Christian Sturm-Willms zur üblichen Sojasauce bei diesem japanischen Fine Dining an? Dies alles, viele hilfreiche Tipps & Tricks und auch ein paar "Insider"...

Ein exquisites Avantgarde-Rezept vom Fine Dining Restaurant »Estima by Catalana« (Zubereitet für Topfgucker-TV 2020). Dieses Rezept transformiert die klassische, andalusische Gazpacho in eine avantgardistische Geschmackskomposition für gehobene Menüs. Durch das perfekte Zusammenspiel von eisgekühltem Sorbet, knusprigen Brothippen, feinstem Gemüse-Tatar und dezent getrockneten Kirschtomaten entsteht ein spektakuläres Spiel aus Texturen und Temperaturen. Perfekt geeignet als e

Lachs braten kann jeder – aber wie wird die Kruste so richtig spektakulär? In diesem Küchen-DIY lernst du, wie du einem klassischen Lachsfilet im Handumdrehen einen asiatisch angehauchten, süß-nußigen Mantel verpasst. Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel aus cremigem Honig, frisch geröstetem Sesam und einem Hauch von edlem Orangenlikör. Schnell, einfach und absolut kinoreif!

Mit viel Humor und Esprit zeigt Ihnen der Spitzenkoch, wie Ihnen die perfekte Kombination aus geschmorter Ochsenbacke, Rinderfilet (medium rare) und klassischem Rindertatar auf Brot-Cracker gelingt. Ein absolutes Highlight für anspruchsvolle Gaumen!