Edle Wildrezepte für den Herbst: Rosa Rehrücken & Hirschrücken von Profi-Köchen
Herbstzeit ist Wildzeit! In diesem Beitrag präsentieren wir dir gleich zwei exklusive Wildrezepte für perfekt rosa gebratenes Fleisch mit harmonisch abgestimmten, fruchtigen Saucen:
Rosa Rehrücken an Himbeer-Honig-Sauce & Walnuss-Ravioli
von Chefkoch Steffen Schubotz (aufgenommen 2015 im Jagdhaus Waldidyll Hartenstein)
Ein echter Gourmet-Traum! Steffen Schubotz zeigt dir seine raffinierte Ravioli-Füllung aus blanchierten Zwiebel-Brunoise, gerösteten Walnüssen und getrockneten Aprikosen – die perfekte geschmackliche Ergänzung zum zarten Rehrücken.
Rosa gebratener Hirschrücken (OHNE SALZ) mit Preiselbeer-Orangen-Apfel-Sauce
von Chefkoch Erik Albert (ehemals Adams Gasthof, Moritzburg)
Eine meisterhafte Kombination aus zartem Hirschfleisch und einer fruchtig-feinen Säure-Süße-Balance.
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