Zu Besuch bei Ralf Zacherl im Schmidt Z&Ko

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Das Credo von Ralf Zacherl lautet: „Der Topf ist rund, damit das Kochen die Richtung ändern kann...“

Als Kneipenkind wollte er nach dem Abschluss seiner Kochausbildung – die damals so gar nicht den Vorstellungen seiner Eltern entsprach – vor allen Dingen eins: raus in die Welt und kochen. Dabei ging es ihm anfangs weder darum, Kochlorbeeren zu ernten, noch suchte er eine kräftezehrende Selbstständigkeit, da er diese harte Arbeit bereits von seinen Eltern kannte. Auf seiner Reise begegnete er großen Köchen und inspirierenden Persönlichkeiten wie Stefan Marquard, Harald Wohlfahrt, Eckart Witzigmann, Graf Matuschka-Greiffenclau und Otto Koch. Es waren echte Typen, leidenschaftliche Gastronomen und tolle Menschen, die Ralf Zacherl und seine Liebe zum Kochen nachhaltig geprägt haben. ​​

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Kulinarische Empfehlung für alle Feinschmecker:

Schokoladenkuchen ohne Mehl | Salzkaramell | Limettenschmand ​

 

Das Rezept hat Ralf Zacherl von seinem geschätzten Kollegen Alexander Kumptner adaptiert 😉. Es schmeckt fantastisch und ist wirklich einfach nachzumachen.

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Im Video zeigt dir Ralf – der übrigens ein extrem sympathischer und lockerer Typ ist –, wie der Kuchen perfekt gelingt. Außerdem verrät er ein paar tolle Profi-Tricks, wie zum Beispiel die Zubereitung einer Schokoladenerde mit Panko (einem luftigen, japanischen Paniermehl). ​

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💡 Mehr Infos & das komplette Rezept findest du auch in der Jubiläumsausgabe von Topfgucker-TV – dem Kochbuch mit den besten Rezepten und Gastgebern. Nur noch hier erhältlich, solange der Vorrat reicht!

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