Rezept: Gebratener Lachs mit Honig-Sesam-Kruste
- vor 1 Tag
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Gebratener Lachs mit Honig-Sesam-Mantel
Lachs braten kann jeder – aber wie wird die Kruste so richtig spektakulär? In diesem Küchen-DIY lernst du, wie du einem klassischen Lachsfilet im Handumdrehen einen asiatisch angehauchten, süß-nußigen Mantel verpasst. Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel aus cremigem Honig, frisch geröstetem Sesam und einem Hauch von edlem Orangenlikör. Schnell, einfach und absolut kinoreif!
Auf einen Blick: Key-Facts
Portionen: 1 Person
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel (Gebratener Lachs; DIY-Kruste verlangt etwas Fingerspitzengefühl)
Nährwerte (pro 100 g): ca. 170 kcal / 712 kJ
Die Zutaten
1 schönes Lachsfilet (ca. 200 g, küchenfertig)
1 TL Honig (flüssig)
1 EL Sesam (geschält)
1 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
Etwas Mehl (zum Wenden)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Etwas frischer Zitronensaft
Pflanzenöl zum Braten
Gourmet-Tipp: Ein paar Tropfen Grand Marnier (Orangenlikör) und etwas frischer Dill
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Das Sesam-DIY (Richtig anrösten)
Bereite als Erstes die Basis für deine Kruste vor. Gib den Sesam ohne Zugabe von Öl oder Fett in eine heiße Pfanne. Bleibe unbedingt am Herd stehen und schwenke die Pfanne ununterbrochen, da die kleinen Körnchen extrem schnell anbrennen. Sobald der Sesam goldbraun glänzt und herrlich duftet, nimmst du ihn sofort aus der Pfanne und gibst ihn zum Abkühlen auf einen flachen Teller.
Schritt 2: Die Honig-Marinade anrühren
Gib den Honig in eine kleine, flache Schale. Der Profi-Tipp: Verfeinere den Honig für eine besondere Geschmackstiefe mit einer feinen Prise frisch gehacktem Dill und ein paar Tropfen Grand Marnier. Gut verrühren.
Schritt 3: Den Lachs vorbereiten & braten
Das Lachsfilet von allen Seiten mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln (säuern) und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wende den Fisch anschließend rundherum in etwas Mehl. Klopfe das Filet danach ordentlich ab – es sollte nur ein hauchdünner Mehlfilm auf dem Fisch bleiben, damit er in der Pfanne perfekt knusprig wird.
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate den Lachs von allen Seiten goldbraun an, bis er im Kern noch wunderbar saftig ist.
Schritt 4: Das perfekte Krusten-Finish
Nimm den heißen Lachs aus der Pfanne. Lege das Filet nun mit der Oberseite (Präsentationsseite) zuerst vorsichtig in die flache Schale mit der Honigmischung. Drücke den Fisch anschließend direkt in den gerösteten Sesam auf dem Teller, sodass der Sesam perfekt am Honig haften bleibt.
Anrichten
Richte das Lachsfilet mit der glänzenden Honig-Sesam-Kruste nach oben auf einem Teller an und garniere das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie und einer Zitronenspalte.
Guten Appetit!
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