Willkommen in der Gourmetküche von Hotel Schloss Eckberg! In diesem Archiv-Highlight aus dem Jahr 2016 zeigen uns der damalige Küchenchef Martin Thomas und Sous-Chef Eric Mädler, wie man den italienischen Klassiker „Vitello Tonnato“ auf ein neues Level hebt. Anstelle von Kalbfleisch verwenden die Profis edle Perlhuhnbrust, die bei niedriger Temperatur sous-vide gegart wurde. Verfeinert mit Aromaten wie Rosmarin und Butter wird das Fleisch unglaublich zart und saftig.

Das Geheimnis der Sterne-Küche: Beim sanften Plattieren der rohen Krustentiere ist Fingerspitzengefühl gefragt, um die feine Zellstruktur nicht zu beschädigen....

Ein Meisterwerk der Sous-Vide Garmethode, das zarte Kikok-Hähnchenbrust, knackige Zuckerschoten und ein samtiges Onsen-Ei zu einem unvergesslichen Gourmet-Erlebnis vereint. Dieses Rezept wurde von Chef Andreas Scholz (Inhaber des Restaurants Anastasia im Jahr 2014) und seiner Frau Stefanie kreiert, um Ihnen Sterneküche für zu Hause zu ermöglichen.

Tauche ein in die Welt der Fine Dining Küche für Zuhause mit Starkoch Martin Seifried! In diesem Video revolutioniert er die klassische italienische Vorspeise Caprese und präsentiert seine einzigartige Interpretation: Caprese 2.0.

Begeistert eure Gäste mit dieser raffinierten vegetarischen Vorspeise! Küchenchef Uwe Brauer vom Kahnaletto (2016) zeigt euch, wie ihr ganz einfach "3erlei Crostini" zubereitet – perfekt für jede Feier und Liebhaber der mediterranen Küche.

Dieses köstliche Erdbeer-Rhabarber Crumble Rezept wurde von Pâtissière Kerstin Nowak im Jahr 2012 für das damalige Sternerestaurant Caroussel im Hotel Bülow Palais kreiert. Ein zeitlos einfacher und doch raffinierter Genuss!