In diesem Video zeigt euch Chefkoch Tilo Junghans (ehemals Restaurant St. Benno, Leipzig), wie ihr eine Beilage auf Sterne-Niveau kreiert ohne Abfall zu produzieren (Zero Waste). Erlebt die perfekte Symbiose aus Textur und Geschmack: Feinstes Rosenkohlpüree trifft auf die nussige Note gebratener Vitelotte-Kartoffeln, abgerundet durch eine hochkonzentrierte Glanz-Jus.