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Carpaccio von der Jakobsmuschel mit roter Bete
Sterne-Küche aus Luxemburg: Hauchzartes Jakobsmuschel-Carpaccio mit roter Bete, Kaviar & Vanille. Jetzt das optimierte Rezept für PRO-Mitglieder downloaden!
Knusprige Forelle auf gepickelter Qualle: Christian Chus asiatische Fine-Dining-Techniken
Lerne die japanische Kombujime-Methode von Christian Chu (Levitate Prag). Knusprige Forelle trifft Yuzu-Jasmintee-Dressing.
Hamachi “tataki” shiroi daku | Japanische Küche
Was ist das Besondere an einem Hamachi und was für ein Fisch ist das überhaupt?
Worauf kommt es an, wenn man Sashimi herstellt? Und welche Alternative bietet Sternekoch Christian Sturm-Willms zur üblichen Sojasauce bei diesem japanischen Fine Dining an? Dies alles, viele hilfreiche Tipps & Tricks und auch ein paar "Insider"...
Nachgefragt bei Sternekoch Tohru Nakamura
Küchenchef Tohru Nakamura vom Gourmetrestaurant SALON rouge reagiert auf den „Lockdown Light“ und bietet mit seinem Team japanisches Streetf
