Marinierter Hirschbraten mit Rotwein-Schoko-Soße | Gasthof Hertigswald
Mager, nährstoffreich und vollmundig im Geschmack: Hirschfleisch ist der unangefochtene Star der herbstlichen Küche. Doch die wahre Krone eines gelungenen Wildgerichts ist die Soße.
Wir haben Chefkoch und Inhaber Maik Richter aus dem Gasthof Hertigswald 2014 besucht. Er zeigt Euch in diesem Video, wie Ihr einen Marinierter Hirschbraten mit Rotwein-Schoko-Soße perfekt zubereitet und eine sämige, tiefdunkle Rotwein-Schokoladen-Soße zaubert. Die feine Bitterschokolade ist dabei das geheime I-Tüpfelchen, das den typischen Wildgewürzen wie Wacholder, Piment und Lorbeer eine unvergleichliche Tiefe verleiht.
Das Rezept dazu haben wir für Euch in unserem Genuss-Shop als PDF zum Download bereitgestellt.
Das erwartet Euch im Rezept:
Die richtige Marinade: So wird das magere Wildfleisch besonders zart und saftig.
Klassische Wildgewürze: Das optimale Zusammenspiel von Kräutern und Aromen.
Das Soßengeheimnis: Wie Zartbitterschokolade und Rotwein für die perfekte Balance sorgen.
Profitipps vom Gastronomen: Gelinggarantie für Euer Festtagsessen zu Hause.
Holt Euch die komplette Zutatenliste und die detaillierte Zubereitung für Eure Küche. Und natürlich findet Ihr auch die perfekten Beilagen wie Thüringer Klöße oder mariniertes Rotkraut in unserem Genuss-Shop!
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