Lerne die japanische Kombujime-Methode von Christian Chu (Levitate Prag). Knusprige Forelle trifft Yuzu-Jasmintee-Dressing.

Was ist das Besondere an einem Hamachi und was für ein Fisch ist das überhaupt? Worauf kommt es an, wenn man Sashimi herstellt? Und welche Alternative bietet Sternekoch Christian Sturm-Willms zur üblichen Sojasauce bei diesem japanischen Fine Dining an? Dies alles, viele hilfreiche Tipps & Tricks und auch ein paar "Insider"...