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Mager, nährstoffreich und vollmundig im Geschmack: Hirschfleisch ist der unangefochtene Star der herbstlichen Küche. Doch die wahre Krone eines gelungenen Wildgerichts ist die Soße.

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Kaiserschmarrn-Rezept gesucht? Entdecke den Unterschied zu Kratzete & Eierhaber im Faktencheck – inkl. Profi-Video von Chefkoch Julian Seifert, Rezept & Video-Anleitung als PDF!

Gerade wenn die Tage wieder kürzer werden und die Jagdsaison eröffnet ist, gibt es doch nichts Schöneres als einen saftigen Braten. Meisterkoch Andreas Jett aus dem bekannten Restaurant & Café Drachenhaus im Park Sanssouci zeigt in diesem Beitrag Schritt für Schritt, wie dir ein butterzarter Wildschwein-Rollbraten gelingt.

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