Rezept: Confierter Lachs in edler Zitrus-Knoblauch-Ölmischung
2. Juli 2025
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Aktualisiert: 18. Juli
Das Confieren (Garen in warmem Öl) ist die ultimative DIY-Methode für alle, die Fisch hassen, wenn er trocken ist. Bei exakt 50 °C gart das Lachsfilet so sanft, dass die Struktur butterweich bleibt. Die Kombination aus Raps-, Oliven-, Zitronen- und Knoblauchöl dringt dabei dezent in den Fisch ein und sorgt für ein großartiges Aroma, zubereitet von Chefkoch Henry Schmidt (Restaurant: "Alte Bootswerft" • Port Gager, Rügen 2014)
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