Der perfekte Fisch-Begleiter: Farbenfrohe Rote Senfsauce nach Rügener Art
9. Juli
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Aktualisiert: 18. Juli
Rezept: Feine Rote Senfsauce von der Ostseeküste
Ein absoluter Hingucker auf dem Teller und ein genialer Geschmackspartner für edle Fischgerichte! Dieses Rezept wurde von Chefkoch Henry Schmidt (ehemals tätig im Restaurant „Alte Bootswerft“ in Gager auf Rügen) kreiert.
Das Besondere an dieser Senfsauce ist nicht nur ihre spektakuläre, leuchtende Farbe, sondern auch die raffinierte Balance: Die feine Schärfe von zwei verschiedenen Senfsorten trifft auf die milde Cremigkeit von Sahne und die erdige Süße von Rote-Bete-Saft. Ein Hauch von Weißwein rundet das Ganze elegant ab. Diese Sauce passt meisterhaft zu allen Fischvariationen, besonders zu gebratenem, confiertem oder im Ofen gegartem Lachs!
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