Rezept: Ofenlachs mit geschwenkten, bunten Tomaten & Basilikum
- vor 1 Tag
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Das Garen im Ofen ist eine der schonendsten und einfachsten DIY-Methoden, um Lachs perfekt auf den Punkt zuzubereiten. Bei konstanter Hitze bleibt der Fisch wunderbar saftig. Kombiniert mit bunten Tomaten, die im Ofen ihr volles Aroma entfalten und anschließend mit Weißwein und Balsamico zu einer schnellen Pfannensauce reduziert werden, holst du dir echtes Restaurant-Feeling nach Hause!
Auf einen Blick: Key-Facts
Portionen: 1-2 Personen (flexibel erweiterbar)
Arbeitszeit: ca. 10 Minuten | Garzeit: 5–7 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach (niedrig)
Die Zutaten Lachs & Kompott
1 schönes Lachsfilet (ca. 200–250 g, küchenfertig)
200 g bunte Tomaten (z. B. rote, gelbe und orange Kirschtomaten)
1 Bund frisches Basilikum
1 Schuss trockener Weißwein
1 Spritzer dunkler Balsamico-Essig
Saft von ca. einer halben Zitrone
Je 1 EL Pflanzenöl & Butter zum Garen
Salz & Zitronenpfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Den Lachs vorbereiten & würzen
Heize deinen Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm das Lachsfilet, tupfe es kurz trocken und würze es von allen Seiten gleichmäßig mit Salz, Zitronenpfeffer und ein wenig frischem Zitronensaft.
Schritt 2: Ab in den Ofen
Gib etwas Öl und ein Stück Butter in eine ofenfeste Pfanne oder eine passende Auflaufform. Lege den gewürzten Lachs hinein. Schneide die bunten Tomaten in Stücke (kleine Tomaten einfach halbieren) und verteile sie dekorativ direkt auf und neben dem Lachsfilet. Schiebe die Form für ca. 5 bis 7 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Schritt 3: Die blitzschnelle Balsamico-Tomaten-Sauce
DIY-Profi-Trick: Nimm den Lachs nach der Garzeit vorsichtig aus der Form und stelle ihn kurz warm (z. B. abgedeckt auf einem Teller), damit er nicht nachgart.
Stelle die Pfanne oder Form mit den warmen Tomaten und dem ausgetretenen Fischsaft nun direkt auf den Herd. Schwenke die Tomaten bei mittlerer bis starker Hitze durch, schmecke sie mit einer Prise Salz und Pfeffer ab und lösche das Ganze mit einem Schuss Weißwein und einem Spritzer Balsamico ab. Lass die Flüssigkeit kurz einkochen (reduzieren), bis eine leicht sämige, aromatische Sauce entsteht.
Schritt 4: Das aromatische Finish
Nimm die Tomatensauce vom Herd. Zupfe das frische Basilikum, hacke es grob und rühre es im letzten Moment unter die heißen Tomaten, damit das feine Aroma nicht verfliegt.
Anrichten
Platziere den saftigen Ofenlachs auf einem Teller und gib die geschwenkten, bunten Balsamico-Tomaten mitsamt der reduzierten Sauce großzügig darüber.
Guten Appetit!
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