Brandenburger Kartoffelklöße: Die schnelle Konkurrenz zum Thüringer Klassiker
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Wer an Klöße denkt, landet meist sofort in Thüringen. Doch Hobbykoch und Kabarettist Thomas Schuch beweist, dass auch Brandenburg eine verdammt leckere Antwort parat hat! Seine Brandenburger Kartoffelklöße, eine Version aus Pellkartoffeln ist die perfekte, unkomplizierte Alternative, die im Handumdrehen gelingt.
Das Besondere an dieser Variante: Der Teig wird in Rollen geformt, in feine Scheiben geschnitten und direkt ins kochende Wasser gegeben. Sie sind die perfekte Beilage – und passen ganz hervorragend zu Thomas Schuchs legendärer „Falscher Ente“.
Auf einen Blick: Zubereitungszeit & Nährwerte
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Nährwerte (pro 100 g): ca. 92 kcal / 385 kJ
Zutaten für 4 Portionen Kartoffelklöße
1 kg Pellkartoffeln (am besten am Vortag gekocht)
1 Ei
150 g Kartoffelmehl (Kartoffelstärke)
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 kleine Prise Zucker
Reichlich Salzwasser zum Kochen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Die Kartoffelbasis vorbereiten
Die am Vortag gekochten und gut abgekühlten Pellkartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse oder einem feinen Stampfer gründlich zerdrücken. Je feiner die Kartoffeln gestampft sind, desto geschmeidiger wird später der Kloßteig.
2. Den Teig kneten und abschmecken
Gib das Ei zur Kartoffelmasse. Würze das Ganze kräftig mit Salz, einer großzügigen Prise frisch geriebenem Muskat sowie einer ganz kleinen Prise Zucker, um den Geschmack abzurunden. Knete die Masse nun unter schrittweiser Zugabe des Kartoffelmehls so lange durch, bis ein kompakter, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
3. Formen und Portionieren
Teile den Teig in kleinere Portionen und rolle diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu gleichmäßigen, daumendicken Rollen. Schneide von diesen Rollen nun mit einem scharfen Messer kleine Scheiben ab.
4. Ab ins sprudelnde Wasser
Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, schaltest du die Hitze leicht herunter und gibst die Kartoffelscheiben hinein.
Wann sind die Klöße fertig? Hier gibt es eine ganz einfache Faustregel: Sobald die Klöße an die Wasseroberfläche steigen und dort oben schwimmen, sind sie gar und servierfertig! Nimm sie einfach mit einem Schaumlöffel heraus.
Wozu passen die Brandenburger Klöße?
Durch ihre handliche Form nehmen diese Klößchen Saucen wunderbar auf. Sie schmecken fantastisch zu deftigen Schmorgerichten, Gulasch oder eben als kongeniale Beilage zu Thomas Schuchs fruchtig-herzhafter „Falscher Ente mit Pflaumen-Apfel-Füllung“.
Guten Appetit!
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