DIE GENUSS-STORY HINTER DEM REZEPT: Kategorie: Profi- & Hobbyküche Wie vereint man die tiefe Aromenwelt Asiens mit europäischer Spitzen-Fischküche? Chefkoch Christian Chu aus dem renommierten Restaurant Levitate in Prag zeigt dir in diesem exklusiven Rezept, wie es geht. Das absolute Highlight dieses Gerichts sind die außergewöhnlichen Techniken: Das Forellenfilet wird vorab für einen Tag in ein Algenblatt gewickelt (Kombujime), was dem Fisch sanft Feuchtigkeit entzieht und ihm ein elegantes Umami-Aroma schenkt. Anschließend wird die Forelle ausschließlich auf der Hautseite auf Holzkohle gegrillt, bis sie maximal knusprig ist. Serviert mit gepickelter Qualle und einem federleichten Jasmintee-Yuzu-Dressing ist dieses Gericht ein absoluter Gamechanger für deine Küche!
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