Rezept Empfehlung | GASTRO NEWS

Wir starten mit zwei Rezeptempfehlungen aus Brandenburg.

Galette | Buchweizencrepe | Roquefort und karamellisierter Birne

Dieses glutenfreie und vegetarische Rezept kann als Vorspeise oder herzhaftes Dessert serviert werden. Zubereitet wurde es von Astrid Pappaert "Creperie zum dicken Engel", eine Gastgeber Empfehlung von Topfgucker-TV.

Eine deftige Delikatesse kommt aus der Prignitz vom Gasthaus & Hotel "Zum Torwächter".

Knieperkohl ist eine übliche Winternahrung, dessen Geschichte mit dem Ende des Dreißigjährigen Krieges begann. In der Prignitz lebte nur noch ein Zwölftel der Bevölkerung und die übliche Winternahrung der Menschen war Sauerkraut. Da aber kein Weißkohl mehr vorhanden war, entschloss man sich in der Not, Futterkohl zu säuern. Daraus ist im Laufe der Jahre der heutige Knieperkohl entstanden. Knieperkohl ist somit ein dem Sauerkraut ähnliches Sauergemüse. Inhaber und Chefkoch Jean Duwe zeigt das Rezept:

Prignitzer Knieperkohl | Kohlwurst

GASTRO NEWS

Österreichs Spitzenköche der Jeunes Restaurateurs

Italiens Kultkäse mal ganz anders: Kochen mit Parmigiano Reggiano

Ob Parmesan-Ravioli mit Paradeisern und Haselnüssen, Parmesan-Schaumsüppchen, Parmesan-Créme Brulée oder Parmesan-Panna Cotta mit Eierschwammerln – 27 der besten Köche Österreichs haben sich des Parmigiano Reggiano angenommen und stellen ihn mit ebenso vielen originellen Rezepten mal ein wenig anders, aber höchst genussvoll ins Rampenlicht. Mehr lesen ...

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Nüsse machen schlank | Tipps zum Abnehmen