Was ist das Besondere an einem Hamachi und was für ein Fisch ist das überhaupt? Worauf kommt es an, wenn man Sashimi herstellt? Und welche Alternative bietet Sternekoch Christian Sturm-Willms zur üblichen Sojasauce bei diesem japanischen Fine Dining an? Dies alles, viele hilfreiche Tipps & Tricks und auch ein paar "Insider"...

Mit viel Humor und Esprit zeigt Ihnen der Spitzenkoch, wie Ihnen die perfekte Kombination aus geschmorter Ochsenbacke, Rinderfilet (medium rare) und klassischem Rindertatar auf Brot-Cracker gelingt. Ein absolutes Highlight für anspruchsvolle Gaumen!

Tatar-Liebhaber aufgepasst! Chefkoch Oliver Wiegand vom Dunkelrestaurant Sinneswandel hat sich etwas Besonderes einfallen lassen: "Tatar vom geräucherten Roastbeef | Senfsaat | Eigelb | Brioche | Enoki". Wir zeigen drei köstliche Zubereitungen aus der ganzen Vorspeise, die Teil des Kochsternstunden Menüs 2023 war. Dabei erfährst Du mehr über die Geheimnisse für perfekte Texturen, Geschmackskomponenten und eine atemberaubende Optik.