zum Start ins neue Jahr möchten wir euch eine ganz besondere Küchentradition vorstellen. Mit diesem wunderbaren Rezept Karpfen im Gemüsebett von Frank Gliemann, Chefkoch a. D., werfen wir einen persönlichen Blick zurück in vergangene Zeiten – in eine Küche, in der Kochen noch Ritual, Geduld und Familienangelegenheit war.

Matthias Menz, Inhaber des renommierten Restaurants Dresdner Aussicht, verrät in diesem Rezept sein kulinarisches Erfolgsgeheimnis für einen perfekt saftigen Hirschbraten. Inspiriert von seiner Empfehlung „Hirschbraten Baden-Baden“ entsteht ein klassisches Wildgericht mit aromatischer Tiefe, zartem Fleisch und einer unvergleichlich cremigen Soße.

Kaninchen Rezept von Daniel Fischer Dieses Rezept nutzt das ganze Kaninchen und teilt die Arbeit geschickt auf zwei Tage auf. Es entstehen drei Hauptkomponenten: Kaninchenragout, saftiges Karree und herzhafte Buletten.

Unter dem Motto „Sei auch Du dabei“ nimmt euch Christiane mit in ihre Küche. Seit 2012 blickt sie für Topfgucker-TV hinter die Kamera und schaut den Köchen in die Töpfe. Nun wird sie selbst zur Akteurin und filmt mit dem Handy die Zubereitung ihres Festtagsbratens: „Gefüllter Erpel mit Trick vom Sternekoch – butterzart & saftig gegart!“

Chefkoch Gert Richters Geheimnis für einen saftigen Truthahn: Niedriggar-Methode Ob zum amerikanischen Erntedankfest (Thanksgiving) oder zu den klassischen Weihnachtsfeiertagen: Gefüllter Truthahn gehört auf die Festtagstafel!

Rezept Lammkarree mit Kräuterseitlingen, Drillingen & Babyspinat (4 Portionen) Ein raffiniertes Gericht, das zartes Lammfleisch mit aromatischen Pilzen, knusprigen Kartoffeln und frischem Spinat vereint.